蒜臼选购时需要注意哪些细节？
选购蒜臼时，需要从材质、大小、形状等多个方面进行考虑，以下是一些需要注意的细节：
材质
陶瓷：质地坚硬，表面光滑，不易吸附异味和污渍，容易清洗。其研磨面较为细腻，能将食材捣得比较均匀，而且陶瓷材质能较好地保留食材的原味，价格也相对较为适中。
石质：常见的有青石、大理石等。石质蒜臼密度大，质地坚硬，非常耐用，能承受较大的冲击力，适合用来捣碎各种坚硬的食材。它的研磨效果好，能使食材充分破碎，释放出浓郁的味道，但重量较大，可能不太方便携带。
木质：具有天然的木材纹理和质感，给人一种质朴的感觉。木质蒜臼相对较轻，使用起来比较顺手，而且不会像陶瓷或石质蒜臼那样容易在撞击时发出较大的声响。不过，木质蒜臼需要定期保养，否则容易受潮、变形、发霉。
不锈钢：具有良好的耐腐蚀性和耐磨性，坚固耐用，不易损坏。它的表面光滑，清洗方便，不易残留食物残渣。但不锈钢蒜臼在捣碎食材时可能会产生较大的噪音，而且其导热性较好，在捣碎过程中可能会使食材升温，影响食材的口感。
大小
家庭使用的话，一般建议选择容量在 200 - 500 毫升左右的蒜臼，这种大小可以满足日常捣碎蒜、姜、辣椒等食材的需求，不会因为容量太小而需要频繁清洗，也不会因为太大而占用过多的厨房空间。如果家庭成员较多或经常需要制作大量的酱料、调味料等，可以选择更大一些的蒜臼。
经常需要携带外出，如户外活动、野餐等，则可以选择小型便携式蒜臼，其容量通常在 50 - 100 毫升左右，方便携带，不占空间，但一次能处理的食材量较少。
形状
碗状蒜臼：是最常见的形状，碗口较大，便于将食材放入和取出，而且碗壁呈弧形，在捣碎食材时，食材不容易溅出。这种形状的蒜臼适合捣碎各种食材，操作起来比较方便。
杵臼式蒜臼：通常有一个较深的臼体和一个细长的杵，杵的长度一般在 15 - 20 厘米左右。这种蒜臼的优点是可以利用杠杆原理，更省力地捣碎食材，尤其适合捣碎一些质地较硬的食材，如坚果、香料等。
蒜槌
蒜槌的形状和大小要与蒜臼相匹配，一般来说，蒜槌的长度应该在 10 - 15 厘米左右，粗细要适中，方便握持和用力。蒜槌的头部最好是圆形或椭圆形，这样在捣碎食材时能更好地贴合蒜臼的底部和内壁，使食材受力均匀。
材质上，蒜槌可以选择与蒜臼相同的材质，以保证整体的协调性和耐用性。例如，陶瓷蒜臼搭配陶瓷蒜槌，石质蒜臼搭配石质或木质蒜槌等。木质蒜槌相对较轻，使用起来比较灵活，而且不会像陶瓷或石质蒜槌那样容易在撞击时损坏蒜臼。
工艺
检查蒜臼的表面是否光滑，有无明显的瑕疵、裂缝或气泡等缺陷。光滑的表面不仅美观，而且容易清洗，不易残留食物残渣。
蒜臼的边缘和底部应该平整，这样在使用时才能稳定地放置在台面上，不会晃动或倾倒。同时，要检查蒜槌与蒜臼的配合是否紧密，蒜槌在蒜臼内捣击时应该能够顺畅地运动，不会出现卡顿或过大的间隙。
