蒜臼怎么用才能更好地捣碎食材？
1、选择合适的蒜臼：蒜臼有不同的材质和大小，石质或陶瓷的蒜臼通常比较厚重，捣蒜时稳定性好，且能更好地保留食材的原汁原味。大小方面，根据平时处理食材的量来选择，一般家庭使用，中等大小的蒜臼较为合适。
2、将食材处理成合适的小块：如果是捣蒜，可先将蒜瓣拍扁，去掉外皮，再切成较小的碎块；若是捣辣椒等，可先将其剪成小段，这样能减少捣碎的时间和力气，提高效率。
3、加入适量的盐：在捣碎食材前加入一点盐，盐可以增加摩擦力，使食材更容易被捣碎，同时也能起到一定的杀菌作用，还能提升食材的风味。
4、采用正确的捣法：握住蒜臼的把手或边缘，用蒜槌垂直上下捣击食材，不要只是简单地研磨。捣击时力度要适中且均匀，从边缘到中间逐步捣击，确保食材都能被充分捣碎。对于比较难捣碎的食材，可以先从少量开始，逐渐增加量，避免一开始就放入过多食材导致无法充分捣碎。
5、适时搅拌：在捣碎过程中，适时用蒜槌或筷子将蒜臼边缘和底部未被捣碎的食材搅拌到中间，使食材受力度更均匀，加快捣碎的速度。
6、利用工具辅助：如果遇到质地较硬的食材，如坚果等，可以在捣碎过程中加入一点食用油或水，让食材更容易被捣成泥状。另外，也可以使用专门的捣蒜器附件，如带有锯齿的捣棒，能增加与食材的接触面积，更好地捣碎食材。
7、清理与保养：使用后及时清理蒜臼，避免食材残渣残留，影响下次使用。清洗时可以用温水和软布擦拭，避免使用硬物刮擦，以免损坏蒜臼表面。如果蒜臼有异味，可以用白醋或柠檬汁浸泡一段时间，然后再清洗干净。
